文明播报
2019清城区“乡村美食”擂台赛开锣 14位乡村粤菜师傅现场秀厨艺功夫
2019-10-21 10:53  来源:清远文明网

清城区“乡村美食”擂台赛选出10道清远乡村美食。(清远日报全媒体记者 沈艳莉 通讯员 邵雅莉 摄)

  清远日报讯 全媒体记者沈艳莉 通讯员邵雅莉 何思敏 嚼劲十足的蚝豉猪手煲、味甜香浓的黄板塘碌鹅、香糯入味的柴火竹筒饭,哪道菜式最能代表清城区的特色美食呢?17日,由清城区人社局牵头主办、区文广旅体局等单位联合举办的2019清远市清城区“乡村美食”擂台赛在碧桂园职业学院开锣,14位由各镇街推选的乡村粤菜师傅齐聚一堂,烹制出得意之作一决高下。

  鱼仔两面煎黄,加入豆腐、小葱,水烧开成香气诱人的乳白鱼汤;烧柴起火、热锅下油,倒入秘制酱汁焖制45分钟,令人垂涎欲滴的碌鹅便大功告成……一道道采用当地食材、以不同烹饪手法制作、呈现清城本土特色的菜品被陆续端上展示台。

  “这道汤的鱼味、豆腐味都很浓郁,很合清远人口味。”“这个蚝豉猪手煲,既有嚼头、又好意头。”“碌鹅口感相当不错,有很浓郁的豉油味道,质感恰到好处。”现场,7位专家评审首先观察菜品的色彩造型,再经过闻香和品尝,根据菜品的口味、质感、造型、色泽、本地特色、营养卫生等六部分进行评分,最后分别推选出10道清远乡村美食,10名清远乡村粤菜师傅,13家清远乡村美食优品店。

  清城区人社局相关负责人表示,本次比赛旨在挖掘乡村美食、乡村粤菜师傅乡村美食优品店、制作清远美食地图、打造粤菜饮食文化品牌、培育乡村粤菜师傅人才队伍,推动全域旅游兴旺发展,带动优质农产品销售,让粤菜成为脱贫攻坚乡村振兴的一项重要产业,促进生态优先高质量发展。

 
 
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